中華菜譜 > 滬菜 > 風味雞粥_滬菜風味雞粥的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：滬菜
口味：咸鮮味      工藝：煮

風味雞粥的制作材料：

主料：雞胸脯肉200克,豬肉(肥)50克,雞蛋500克
調料：芡粉50克,鹽15克,淀粉(豌豆)30克,豬油（煉制）250克,大蔥10克,姜汁15克,料酒15克,味精10克

風味雞粥的特色：

潤肥嫩鮮，風味別具。

教您風味雞粥怎么做，如何做風味雞粥才好吃

1.將雞脯肉洗凈剁成茸放盛器中；
2. 雞茸加雞湯100克攪拌上勁；
3. 將肥膘洗凈剁成茸；
4. 肥膘茸拌入雞茸內，加入干生粉，鹽，味精，蔥姜汁，蛋清，黃酒，調開；
5. 再徐徐加入雞湯100克，邊倒邊攪，調勻上勁為止，即成為白色雞茸；
6. 將鍋置于爐上，燒至三成熱時，先放入雞湯300克；
7. 加入濕淀粉勾成薄芡；
8. 一面將雞茸徐徐倒入，一面用勺子輕輕調勻；
9. 待雞茸將沸時加入豬油，繼續攪勻，以豬油滲進雞粥內為好。
小帖士-食物相克：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。

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