菜系及功效：京菜

上湯明蝦片的制作材料：

主料： 明蝦3只,油條1根,生菜4片,蔥1根。
調(diào)料： 1,面粉少許； 2,料酒1大匙,高湯5杯,鹽1茶匙,胡椒粉少許。

教您上湯明蝦片怎么做，如何做上湯明蝦片才好吃

1、明蝦去殼，抽凈泥腸后，用面粉抓洗凈黏液，再用清水沖凈，拭干水分，然后片薄； 

2、油條切碎，回鍋再炸酥，撈出后瀝凈油，鋪在碗內(nèi)，另將生菜切絲放入，加入蔥花，再將片薄的明蝦片鋪在上面； 

3、將調(diào)味料（2）燒開，淋入，把明蝦片利用滾湯燙熟，然后趁熱食用。 

重點Tips提示： 

1、明蝦一定要新鮮才能做這道湯，否則腥味重。 

2、明蝦頭很大，丟了可惜，可以用油煎香后淋料酒燒高湯，留作他用，但不適合加在這道湯內(nèi)，除非摻有雞骨湯，并經(jīng)過過濾。 

3、除了明蝦，也可以用新鮮魚片以相同方式食用。

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