菜系及功效：京菜 補虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜 高血壓食譜
口味：咸鮮味      工藝：滑炒

焦炒魚條的制作材料：

主料：草魚150克
輔料：冬筍30克,木耳(干)20克
調(diào)料：大蔥4克,姜3克,花生油75克,醬油3克,鹽3克,味精2克,料酒2克,醋2克,淀粉(豌豆)5克

焦炒魚條的特色：

色澤金紅，外焦里嫩，口味咸鮮，脆香爽口，香味濃厚。

教您焦炒魚條怎么做，如何做焦炒魚條才好吃

1.將凈草魚肉洗凈，改成四厘米長，一厘米寬的條，用料酒、精鹽和味精腌制再抓上水淀粉糊。
2.水發(fā)木耳洗凈摘小朵，冬筍改切成小條；大蔥洗凈切片、段；姜切成段、片；大蒜洗凈切成片備用。
3.用醬油、料酒、精鹽、味精、米醋和水淀粉兌成混汁。
4.炒勺加多量花生油，燒到七成熱，逐條下入魚條，待魚表面起硬殼撈出，待油溫上升到八成熱，再重炸二遍，將冬筍條和木耳放入漏勺，將魚條倒入漏勺。
5.炒勺加底油，放入蔥姜蒜片煸炒，出香味倒入混汁，魚條和香菜段顛翻均勻，即可出勺裝盤。

小帖士-食物相克：
木耳(干)：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。

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