菜系及功效：京菜 氣血雙補(bǔ)食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 健脾開(kāi)胃食譜
口味：咸鮮味      工藝：紅燒

紅燒肚片的制作材料：

主料：豬肚200克
輔料：玉蘭片40克
調(diào)料：鹽1克,味精2克,白醋2克,大蔥2克,姜2克,大蒜（白皮）2克,淀粉(豌豆)30克,植物油50克

紅燒肚片的特色：

汁芡紅亮，肚片軟脆，咸鮮肥厚。

教您紅燒肚片怎么做，如何做紅燒肚片才好吃

1.將豬熟大肚破開(kāi)成片，再用抹刀法切成菱形片，玉蘭片經(jīng)水發(fā)切薄片；大蔥切馬蹄塊；姜、蒜切片；淀粉加水調(diào)成芡汁。
2.炒鍋上火，放入油，燒至六成熱時(shí)下入切好的肚片，倒入漏勺控油。炒鍋再上火，放底油，先放蔥、姜、蒜烹料酒、加醬油、毛湯，鹽、味精、白糖、開(kāi)鍋后入玉蘭片和過(guò)油的肚片，入味后下入水淀粉勾芡，淋上明油，出鍋裝盤(pán)。

紅燒肚片的制作要訣：

本品最好合用毛湯；口感更好。

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