菜系及功效：京菜 甜品/點(diǎn)心
口味：甜味      工藝：炸

炸荷花的制作材料：

主料：蓮花300克
輔料：雞蛋清100克,小麥面粉50克
調(diào)料：白砂糖50克,花生油50克

炸荷花的特色：

炸荷花色澤潔白，花香芬芳。

教您炸荷花怎么做，如何做炸荷花才好吃

1. 將荷花瓣用清水洗凈，用潔凈紗布搌干水分，平鋪在菜墩子上；
2. 再抹上一層豆沙餡，順長(zhǎng)對(duì)折將豆沙餡包里面；
3. 雞蛋清磕入碗內(nèi)（蛋黃留作他用），用筷子或抽蛋器抽打成泡沫狀，加入精粉攪勻成蛋泡糊待用；
4. 炒勺內(nèi)倒入花生油，中火燒至三成熱時(shí)移到小火上，將折好的荷花沾均蛋泡糊，逐個(gè)下入油中炸制，用鐵筷子輕輕撥動(dòng)，炸至呈淺黃或黃白色時(shí)撈出，瀝油；
5. 控凈油后，放盤(pán)子里，均勻地撒上白糖即可。

炸荷花的制作要訣：

1. 要選白色荷花，剛開(kāi)放的最好；
2. 抽打蛋泡時(shí)，順?lè)较蛞粴獯虺桑�以筷子插在蛋泡中不倒為度�?br> 3. 炸制時(shí)，采用低油溫，待蛋泡稍變色，撈出控油即成；
4. 因有過(guò)油炸制過(guò)程，需準(zhǔn)備花生油1000克。
小帖士-食物相克：
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。

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