菜系及功效：徽菜

和合腰的制作材料：

主料：豬腰（４只）,雞肉（１２５克）,鮮蘑菇（４０克）,火腿（２０克）,黃酒（２０克）,精鹽（４克）,雞蛋。

教您和合腰怎么做，如何做和合腰才好吃

1、先將豬腰去凈騷心，用清激發(fā)煮熟，切成３２個(gè)２分厚的小塊，每塊拌上干菱粉；

2、將雞肉切成茸，將鮮蘑菇和火腿切成末子，加雞蛋（打勻）、酒、鹽調(diào)勻；3、然后將一片腰片放在上面，一片放在下面，中央夾雞茸，成為和合腰子；

4、取盤子,盤內(nèi)搽麻油,把和合腰子放入,上籠蒸,約十分鐘可蒸熟.；

5、再用清湯,菱粉,鹽調(diào)鹵,澆了再吃。

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