菜系及功效：徽菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 益智補(bǔ)腦食譜 清熱去火食譜
口味：椒麻味      工藝：碎屑料炸

金雀舌的制作材料：

主料：茶葉150克
輔料：雞蛋120克
調(diào)料：椒鹽10克,淀粉(玉米)15克,鹽0克,花生油25克

金雀舌的特色：

細(xì)嚼此菜，香氣持久，回味悠長。

教您金雀舌怎么做，如何做金雀舌才好吃

1. 將雀舌茶葉放在茶杯內(nèi)，倒入開水泡開后潷去水撈出放進(jìn)大碗里；
2. 在碗里磕入雞蛋，加鹽輕輕抓拌，至雞蛋起泡沫時，下干淀粉攪勻成糊；
3. 鍋置中火上，放入花生油燒至五成熱時，將雀舌二三片并在一起，裹上蛋糊分散下鍋，用手勺輕推二三下，見呈金黃色時，潷去鍋中油；
4. 原鍋端離爐火，將花椒鹽分3 次均勻地撒在鍋里的金雀舌上，撒完后出鍋裝盤即成。

金雀舌的制作要訣：

1. 火不可過武，油不可過熱，見呈金黃色時即撈出；
2. 鍋里撒鹽，每撒一次將鍋顛翻一下，出鍋時鍋里的花椒鹽不要刮在盤里；
3. 因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備花生油500克。
小帖士-食物相克：
茶葉：茶葉不宜和人參、西洋參一起食用，會影響藥效。

雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。

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