菜系及功效：蘇菜

金腿脊梅燉腰酥的制作材料：

主料：熟金華火腿100克,豬里脊肉200克,豬腰300克
輔料：精鹽2.5客,紹酒25克,蔥白5克,姜片5克

教您金腿脊梅燉腰酥怎么做，如何做金腿脊梅燉腰酥才好吃

1)將火腿切切成長1.5厘米的菱形厚片；里脊肉切成1.2厘米見方的小塊；將豬腰撕去外皮，兩面直劃3～5厘米刀口待用； 

2)將里脊肉、豬腰放入沸水鍋中燙去血污，撈出放入冷水中洗凈； 

3)將里脊肉、豬腰和火腿、姜、蔥放入湯盅內(nèi)，加清水，上籠隔水旺火蒸燉，50分鐘后撇去浮沫，取出腰子橫切成約1厘米厚的腰段放慧中內(nèi)，加精養(yǎng)、紹酒，用中火繼續(xù)蒸燉50分鐘即可。

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