菜系及功效：蘇菜

清湯琵琶蝦的制作材料：

主料：大青蝦150克,雞糊250克,水發(fā)海參,水發(fā)口蘑各40克,雞蛋皮10克,火腿10克,水發(fā)香菇,菠菜葉各15克。

教您清湯琵琶蝦怎么做，如何做清湯琵琶蝦才好吃

青蝦去頭、皮治凈入盤，撒上面粉，用刀面按扁再拍成琵琶狀，逐個抹上雞糊，海參切棒，火腿、香菇切絲，各焯水撈出。菠菜葉治凈焯一下和雞蛋皮切絲。把切絲的原料間隔擺在雞糊上做琵琶弦，海參棒放頭部當(dāng)弦軸，口蘑片放下弦部做骨口，上籠蒸熟取出，加清湯、鹽、味精、料酒燒開撇沫即成。

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