中華菜譜 > 蘇菜 > 瓜姜魚絲_蘇菜瓜姜魚絲的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：蘇菜

瓜姜魚絲的制作材料：

主料：青魚或鱖魚1條（重約600克）,醬姜,醬瓜各25克,紹酒15克,蔥段,味精各1克,精鹽2克,熟豬油400克（約耗75克）,干濕淀粉各5克,麻油5克,雞蛋1個,鮮湯50克。

瓜姜魚絲的特色：

色澤潔白，魚絲細嫩，瓜姜香脆，鮮咸適口。

教您瓜姜魚絲怎么做，如何做瓜姜魚絲才好吃

一、將魚宰殺，去鱗、去鰓、去內臟，洗凈，剁去頭、尾，去皮、去骨，切成魚絲。醬瓜、醬姜切成絲。

二、將魚絲放入碗內，加雞蛋清、鹽、味精少許，干淀粉拌和上漿。

三、炒鍋上火，用油滑鍋，下油燒至五成熱，將魚下鍋滑熟取出。鍋內留油少許，下蔥段稍煸，加鮮湯50克、紹酒、鹽、味精燒開，用濕淀粉少許勾芡，放入魚絲和瓜姜絲炒和，顛翻幾下，淋麻油，出鍋裝盤即成。

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