菜系及功效：蘇菜
口味：咸鮮味      工藝：炒

平橋豆腐的制作材料：

主料：豆腐(南)300克
輔料：海參（水浸）50克,蝦米25克,雞胸脯肉50克,蘑菇(鮮蘑)25克,干貝25克,青蒜15克
調(diào)料：大蔥15克,姜10克,料酒20克,鹽10克,味精3克,淀粉(玉米)25克,香油15克

教您平橋豆腐怎么做，如何做平橋豆腐才好吃

1. 將整塊豆腐放入冷水鍋中煮至微沸；
2. 以去除豆腥黃漿水，撈出后片成雀舌形，放入熱雞湯中，反復(fù)套過兩次；
3. 雞脯肉、蘑菇、海參均切成豆腐大小的片；
4. 蝦米洗凈，用溫水泡透；
5. 干貝洗凈，去除老筋，入碗內(nèi)；
6. 加蔥姜、紹酒、水，上籠蒸透取出；
7. 炒鍋上火燒熱，放油，投入配料、高湯、干貝汁、燒沸；
8. 將豆腐撈入鍋中，加精鹽、紹酒、味、精，沸后用水淀粉勾芡，淋入麻油盛入碗中；
9. 撤上青蒜末即成。

平橋豆腐的制作要訣：

豆腐片潔白細(xì)嫩，輔以雞汁海鮮，味美湯濃，深受食者喜愛
小帖士-食物相克：
海參（水浸）：海參與醋相克；不宜與甘草同服。

平橋豆腐做法結(jié)束。

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