菜系及功效：浙菜

叫花子雞的制作材料：

主料：嫩母雞700克,瘦豬肉丁100克,豬網(wǎng)油400克,玻璃紙1張蝦仁熟豬油各50克,水發(fā)香菇丁,熟火腿丁各25克,酒壇泥3000克,醬油500克。

教您叫花子雞怎么做，如何做叫花子雞才好吃

1、用醬油，料酒，精鹽將雞腌1小時(shí)，丁香粒，八角粒研成末擦抹雞身。

2、蔥花，姜末，八角煸炒，加蝦仁，豬肉丁，火腿丁，顛炒，烹入料酒，醬油，白糖，炒成餡料，填入雞腹，豬網(wǎng)油緊包雞身，荷葉包后再用玻璃紙，外面再包一層荷葉，用細(xì)麻繩扎成圓形。

3、酒壇泥碾成粉，加清水拌和將泥裹在雞上約五分厚，再用包裝紙包裹放入烤箱，熟時(shí)取出敲掉泥去荷葉，淋上香油即可 。

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