菜系及功效：浙菜

松子肉的制作材料：

主料：去骨肋條肉一塊2000克。蝦仁50克,松子仁75克,豌豆苗150克,蝦子15克。精鹽10克）醬油25克,紹酒40克,八角5克,味精10克,白糖30克,蔥姜各10克。

松子肉的特色：

肉嫩如豆腐，肥而不膩，蝦仁鮮美，松子芳香。

教您松子肉怎么做，如何做松子肉才好吃

1.將肋條肉放在砧板上，用刀將其修成長方形，肉面批平，將批下的碎肉與蝦仁分別斬成茸，加調(diào)料攪勻成蝦肉茸。

2.將肉塊上烤叉，放在炭火上烤至肉皮焦黑時(shí)，取出放入冷水中刮去焦屑洗凈，在肉的一面剞小方格，在皮的一面剞斜方格，然后在肉面上抹一層蛋糊，再把蝦肉茸均勻鋪在上面，用刀輕排幾下。

3.松子仁下油鍋劃油后，均勻地鋪在肉茸上，再輕輕排斬，表面再抹一層蛋糊，然后肉皮朝上放入鍋中煎至金黃色。取砂鍋一只，內(nèi)墊竹血型，將肉塊皮朝下放入，加醬油、紹酒、白糖、蔥、姜和清水，上中火燒沸，撇去浮沫，加蓋移小火上燜2小時(shí)至酥爛，待湯汁稠濃時(shí)離火，再將豌豆苗加料炒熟裝在盤于四周，然后將砂鍋中的內(nèi)塊取出，皮朝上裝入盤中間，澆上鹵汁即成。

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