菜系及功效：浙菜

醋溜沙魚的制作材料：

主料：凈沙魚肉360克,蔥段15克,姜末6克,黃酒15克,米醋40克,白糖30克,醬油30克,生油50克,水淀粉25克。

教您醋溜沙魚怎么做，如何做醋溜沙魚才好吃

（一）先將沙魚用開水泡軟沙皮，再用水洗干凈沙粒，然后剖肚挖去內(nèi)臟和魚鰓，洗干凈血污，斬去頭骨，取凈沙魚肉360克，斬成4厘米長(zhǎng)、2厘米寬的長(zhǎng)方塊。 

（二）將炒鍋燒熱，用油滑鍋后，留余油20克燒熱，投入蔥段爆出香味，放入沙魚塊略煎，隨即將鍋顛翻一次，另一面稍煎，即加黃酒加蓋燜一下，以解腥味，再加入姜末、醬油、白糖和湯300克，先在旺火上燒開，改用小火燒10分鐘左右，見魚塊已酥，再用旺火燒，下米醋，稠濃湯汁，用少許水淀粉勾芡，將鍋輕輕顛翻一下，加20克熟生油出鍋裝盆。

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