菜系及功效：浙菜 青少年食譜 滋陰食譜 益智補(bǔ)腦食譜 貧血食譜
口味：咸鮮味      工藝：溜

熘黃蛋的制作材料：

主料：雞蛋450克,雞胸脯肉200克
輔料：火腿40克,淀粉(玉米)60克
調(diào)料：鹽10克,味精4克,豬油（煉制）170克

熘黃蛋的特色：

此菜黃、紅、綠三色鮮明，蛋糯味鮮，是海寧的傳統(tǒng)風(fēng)味。

教您熘黃蛋怎么做，如何做熘黃蛋才好吃

1.將雞脯肉洗凈放鍋內(nèi)煮熟后切細(xì)絲；
2.火腿、大蔥均切末備用；
3.淀粉放碗內(nèi)加水調(diào)制成濕淀粉備用；
4.將雞蛋磕入碗中，打散，加入精鹽、味精、濕淀粉、雞脯絲，攪拌勻后倒入雞清湯700克，用筷子向同一方向攪勻，待用；
5.炒鍋置旺火上，下熟豬油（100克），燒至七成熱，熘入蛋液，約1分鐘起鍋，盛入盤中，撒上蔥末、熟火腿末，淋上熟豬油（70克）即成。
小帖士-食物相克：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。

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