中華菜譜 > 浙菜 > 醋熘鵝塊_浙菜醋熘鵝塊的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：浙菜 延緩衰老食譜 消化不良食譜 滋陰食譜 健脾開胃食譜
口味：酸味      工藝：醋溜

醋熘鵝塊的制作材料：

主料：鵝肉600克
輔料：竹筍150克,淀粉(玉米)25克
調料：黃酒15克,醬油40克,鹽2克,醋75克,味精1克,大蔥5克,豬油（煉制）75克

醋熘鵝塊的特色：

此菜鵝肉鮮香、微酸。

教您醋熘鵝塊怎么做，如何做醋熘鵝塊才好吃

1. 將鵝肉切成長3厘米、寬2厘米的長方塊；
2. 淀粉放碗內加水調制成濕淀粉備用；
3. 大蔥切段；
4. 竹筍放開水鍋內煮熟后切成滾刀塊；
5. 用碗1個，放入濕淀粉、味精、醋、蔥段，一起攪拌成芡汁待用。
6. 炒鍋置旺火上燒熱，下熟豬油，放入蔥段、爆至有香味；
7. 把鵝塊、筍塊同時下鍋，用炒勺翻炒一下，加黃酒、鹽、醬油、醋和肉清湯（150克）；
8. 燒沸后淋入芡汁勾芡，淋上熟豬油，將炒鍋顛翻幾下，使芡汁沾勻鵝塊，燒至起泡時起鍋即成。

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