豆豉劃水的制作材料：
主料：尖殺青魚尾或活殺花鰱尾一段（約600克）,豆豉10克,蒜末,姜末各10克,甜面醬10克,料酒,麻油,糖,味精,蔥花,精制油適量。豆豉劃水的特色：
鮮辣味濃，魚肉滑嫩。教您豆豉劃水怎么做，如何做豆豉劃水才好吃
（1）將魚尾去鱗洗凈，瀝干水分，改刀永刀扇形，待用。（2）炒鍋內放精制油，燒至七成熱時放入魚尾，煎至兩面泛黃，撈起瀝干油，待用。
（3）炒鍋內留少許油燒熱，投入蒜末、姜末、甜面醬、豆豉、糖，糖炒到香味飄起時，放入煎好的魚尾，加適量水加蓋燒開；加味精、淋麻油起鍋裝盤，撒上蔥花即可。
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更新于：2010-07-19 11:20:38