中華菜譜 > 閩菜 > 蒜子瑤柱豆苗_閩菜蒜子瑤柱豆苗的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：閩菜

蒜子瑤柱豆苗的制作材料：

主料：豆苗 12兩（480克）,瑤柱 3粒,蒜頭 8粒,姜花 4片量。
調料：鹽1/2茶匙,雞粉,糖各1茶匙。 芡汁料：水1/2杯,生抽,蠔油各1湯匙,糖1茶匙,麻油,胡椒粉少許,生粉3/4湯匙。

教您蒜子瑤柱豆苗怎么做，如何做蒜子瑤柱豆苗才好吃

1、豆苗摘去硬莖，洗凈隔干水，瑤柱用水蓋面浸軟，撈出撕碎（浸水留用），蒸大約10分鐘至軟，蒜頭去衣，整粒留用。 

2、燒熱半杯油，將蒜頭用中火炸至金黃色，取出，留6湯匙油，用猛火炒豆苗至軟身，下調味料兜勻，取出隔凈水上碟。 

3、用1湯匙油爆香姜片，加芡汁，瑤柱絲，浸瑤柱水及蒜頭煮成汁，淋于豆苗上。 

注意：豆苗要用猛火快手兜炒才能避免出水及變黃。

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