中華菜譜 > 閩菜 > 吉利蝦_閩菜吉利蝦的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：閩菜

吉利蝦的制作材料：

主料：鮮對蝦 500克,凈胡蘿卜 15克,水發香菇 15克,蔥白 10克,凈冬筍 10克,鮮辣椒 1只,凈洋蔥 10克,白糖 10克,精鹽 1克,濕淀粉 10克,烏醋 5克,桔汁 10克,白醋 5克,紹酒 10克,醬油 5克,味精 2克,鴨蛋 1個,豬骨湯 75克,面粉 25克,芝麻油 0.5克,蒜瓣 15克,熟豬油 500克,面包末 150克

吉利蝦的特色：

炸制海鮮河鮮、味道鮮香

教您吉利蝦怎么做，如何做吉利蝦才好吃

1. 對蝦洗凈,去殼留尾，每只蝦肉均從背脊割透1刀，剔去沙線，提起蝦尾穿過割透的縫隙，拉成蝦球生坯，用精鹽、味精0.5克、紹酒漿勻稍腌。 

2. 辣椒去蒂、子洗凈，與香菇、冬筍、洋蔥、胡蘿卜、蔥白均切成絲。示瓣剁末。骨湯、醬油、桔汁、味精1.5克、烏醋、白醋、白糖、芝麻油、濕淀粉和勻兌成鹵汁，鴨蛋放在碗里，打散。 

3. 炒鍋置旺火，下入熟豬油，燒至五成熱，將蝦球生坯先沾勻面粉，再蘸勻蛋液，而后滾勻面包末，下鍋炸至色澤金黃時，倒進漏勺瀝去油，裝入盤中。 

4. 在炸蝦球的同時，取另1只鍋置火上，下熟豬油50克烤熱，先放入蒜末及全部絲料煸炒幾下，再倒入鹵汁煮沸勾芡，加入熟豬油15克推勻，起鍋裝碗，與過油蝦球一并上席，吃時，將芡汁灑在蝦球上即成。

吉利蝦做法結束。

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