菜系及功效：閩菜 老人食譜 補虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜
口味：奶湯咸鮮      工藝：白燒

奶湯草腹的制作材料：

主料：草魚2000克
輔料：白蘿卜200克
調料：鹽5克,味精2克,料酒20克,小蔥20克,花生油100克

奶湯草腹的特色：

肉質細嫩，湯白如奶，時鮮宜口。

教您奶湯草腹怎么做，如何做奶湯草腹才好吃

1. 草魚宰殺洗凈取魚腹肉洗凈去里膜，切6×4 厘米的塊；
2. 白蘿卜洗凈，切絲；
3. 蔥去根須，洗凈，取蔥白切段；
4. 鍋置旺火上，下花生油到五成熱時將蘿卜絲過油即速撈起，瀝去油后用沸水沖凈，擠去水分，放白湯100毫升中腌漬；
5. 鍋里花生油八成熱時，將草魚腹過油迅速瀝去油；
6. 鍋回旺火上，加入蔥段、姜片、白湯400毫升，再將蘿卜絲（去腌汁）放入魚肉一邊，旺火燒2分鐘，揀去姜片，加入精鹽、味精、料湯調味，撇去浮油，裝碗即成。

奶湯草腹的制作要訣：

1. 蘿卜絲和魚肉過油目的是去異味，故過油時間不能過長；蘿卜絲腌漬的目的在于入味；
2. 因有過油過程，需準備花生油500克。
小帖士-健康提示：
此菜適合老年人食用。

小帖士-食物相克：
白蘿卜：白蘿卜忌人參、西洋參同食。

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