菜系及功效：閩菜 氣血雙補(bǔ)食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 壯腰健腎食譜 營養(yǎng)不良食譜
口味：清香味      工藝：蒸

芙蓉梅花蝦的制作材料：

主料：明蝦500克
輔料：鴨蛋250克,火腿5克,銀耳(干)3克,芥菜10克
調(diào)料：鹽5克,黃酒5克,味精5克

芙蓉梅花蝦的特色：

此菜色彩美觀，鮮嫩軟潤(rùn)，味道清香。

教您芙蓉梅花蝦怎么做，如何做芙蓉梅花蝦才好吃

1. 將明蝦洗凈 ，去殼取肉，刮凈蝦肉背上血筋骨，每個(gè)直剖為兩片，每片剞上1刀；
2. 銀耳用清水浸泡3分鐘，再用沸水泡半小時(shí)，撈起捏干；
3. 芥菜心切片，用上湯燙熟；
4. 鴨蛋磕開，取清，待用；
5. 將鴨蛋清打散，加入涼上湯215克、味精、精鹽攪勻，上籠屜用旺火蒸熟，成白芙蓉狀；
6. 將片好的蝦肉片放入沸水鍋中氽熟，撈起瀝干，盛在碗里，用黃酒抓勻片刻，取出排在“白芙蓉”周圍；
7. 上湯下鍋煮沸，放入耳氽一下?lián)破穑�放在“白芙蓉”的中間，在鍋中湯內(nèi)加入味精、精鹽、紹酒調(diào)勻，徐徐淋在“白芙蓉”上，左右兩邊分別鑲配火腿絲、芥菜心。
小帖士-食物相克：
明蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時(shí)。


鴨蛋：鴨蛋不宜與鱉魚、李子、桑葚同食。

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