口味：清香味 工藝：扒
生扒八寶甲魚(yú)的制作材料：
主料：甲魚(yú)1250克輔料：雞肉50克,豬肉(瘦)50克,干貝15克,蝦米15克,鴨肫25克,豬心25克,香菇（鮮）25克,冬筍25克,豬肉皮80克
調(diào)料：姜15克,大蒜（白皮）10克,八角5克,小蔥10克,醬油15克,鹽5克,味精3克,料酒20克,淀粉(蠶豆)15克
生扒八寶甲魚(yú)的特色：
清香可口。教您生扒八寶甲魚(yú)怎么做，如何做生扒八寶甲魚(yú)才好吃
1. 甲魚(yú)砍去頭，瀝凈血，放沸水鍋氽一下，去外膜，剖開(kāi)肚，去內(nèi)臟，洗凈，裝燉罐；2. 甲魚(yú)內(nèi)放入生姜、蔥結(jié)、八角、醬油、料酒上籠屜蒸20 分鐘；
3. 蒸好的甲魚(yú)取出，剔去肉骨，揀掉生姜、蔥結(jié)、八角；
4. 干貝發(fā)好，洗凈，備用；
5. 蝦米發(fā)好，洗凈，備用；
6. 鴨肫洗凈，備用；
7. 豬心洗凈，備用；
8. 香菇去蒂，洗凈，備用；
9. 冬筍削去外皮，洗凈，備用；
10. 將雞肉、豬瘦肉、干貝、蝦米、鴨肫、豬心、香菇（留1 朵大的）、冬筍25 克、“八寶”切成丁；
11. 切成丁的“八寶”下沸水氽一下，裝進(jìn)甲魚(yú)肚；
12. 香菇一朵、冬筍25 克切葉形片，蓋在甲魚(yú)肚皮上；
13. 再用鮮肉皮蓋上入籠屜中火蒸爛取出；
14. 甲魚(yú)裝大盤(pán)中，揭去豬皮，瀝出汁到鍋中，鍋移旺火上燒沸，用濕淀粉勾薄芡，淋于甲魚(yú)上即成。
生扒八寶甲魚(yú)的制作要訣：
甲魚(yú)要蒸爛并保持完整。小帖士-食物相克：
甲魚(yú)：甲魚(yú)不宜與桃子、莧萊、雞蛋、豬肉、兔肉、薄荷、芹菜、鴨蛋、鴨肉、芥末、雞肉、黃鱔、蟹一同食用。
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