菜系及功效：湘菜

粉皮辣魚的制作材料：

主料：活鯉魚肉200克,干粉皮,青柿椒段,紅辣椒段。甜面醬,醬油,料酒,蔥絲,精鹽,熟豬油,糖色。

粉皮辣魚的特色：

色澤金紅，辣甜并衡帶鮮咸。

教您粉皮辣魚怎么做，如何做粉皮辣魚才好吃

活鯉魚肉切成長3厘米、1厘米的厚片；干粉皮掰成3厘米見方的小片，用溫水泡軟。雞湯、甜面醬、醬油、料酒、蔥絲、精鹽、熟豬油、糖色、青柿椒段、紅辣椒段和魚肉一起放入鍋內(nèi),置旺火上燒開后，再改用小火煮5分鐘，加入粉皮，再煮15分鐘左右，淋上芝麻油即成。

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