菜系及功效：湘菜

脆皮芋塊的制作材料：

主料：熟芋茸400克,熟肥肉粒(丁)200克,生蒜茸100克,生粉30克,精鹽,味精適量。另備脆皮糊一份(酵面80%,面粉20%,堿水適量,調(diào)成糊狀)。

教您脆皮芋塊怎么做，如何做脆皮芋塊才好吃

1.將熟芋茸、肥肉粒、蒜茸、生粉、精鹽、味精全部拌勻、壓扁、然后切成長(zhǎng)約5厘米、寬3厘米、厚1厘米的長(zhǎng)方塊(大約可切成10塊)。

2.將每塊裹上脆皮糊，放入燒至五成熱的油鍋中炸，待炸至皮脆，色澤金黃時(shí)即可。

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