菜系及功效：湘菜

芹黃燒魚條的制作材料：

主料：鮮魚1公手,芹菜芯250克。植物油800克(實耗約100克)。豆瓣醬100克,料酒100克,醬油25克,白糖10克,蔥,姜,蒜各10克,濕淀粉,醋少許,味精5克,胡椒粉少許,湯適量。

教您芹黃燒魚條怎么做，如何做芹黃燒魚條才好吃

(1) 將魚去鰭、鱗、鰓和內臟，清洗干凈，切成長6厘米、寬3厘米的長條。姜、蒜切末。蔥切大蔥花，留部分蔥、姜拍破腌用。芹菜洗凈去葉抽筋，切4厘米長段。用鹽、料酒和拍破的蔥、姜拌魚，腌2小時入味。

(2) 將魚放入燒開的油中炸成黃色撈出，炒勺留50～100克油，將豆瓣醬炸酥出味后，入湯稍煮，即加入魚、料酒、蔥、妝、蒜，醬油、糖、胡椒粉，先旺火將湯燒開，再用文火煨熟。而后再加入芹菜稍氽,滴醋少許，用濕淀粉勾芡，并淋少量熱油即成。

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