口味：本味咸鮮 工藝：燒
鹽蛋黃燒黃瓜的制作材料：
主料：黃瓜1500克,咸鴨蛋400克調(diào)料：豬油（煉制）70克,料酒25克,鹽7克,味精2克,胡椒粉1克,雞油15克,淀粉(豌豆)13克,大蔥10克
鹽蛋黃燒黃瓜的特色：
蛋香瓜嫩，味道可口。教您鹽蛋黃燒黃瓜怎么做，如何做鹽蛋黃燒黃瓜才好吃
1.將嫩黃瓜刮去皮，切去兩端的蒂，切開成四條，剔去籽，再切成4厘米長(zhǎng)、3厘米寬的斜方塊。蔥切段。2.咸蛋用水洗凈后上籠蒸熟（或用鍋煮熟亦可），取出晾涼后，將鹽蛋一切兩半，取出蛋黃，切成小指甲一般大小的方丁。
3.食用時(shí)，將豬油燒至六成熱，下入黃瓜燜炸熟，倒入漏勺內(nèi)瀝油，鍋內(nèi)留50克油，將黃瓜倒入鍋內(nèi)，加入雞湯500毫升、鹽、味精和胡椒粉燜入味，用濕淀粉調(diào)稀勾芡，再下入蛋黃和蔥段拌炒一下，裝入盤內(nèi)，淋雞油即可。
鹽蛋黃燒黃瓜的制作要訣：
因有過(guò)油炸制過(guò)程，需準(zhǔn)備熟豬油約500克。小帖士-食物相克：
咸鴨蛋：咸鴨蛋不宜與甲魚、李子同食。
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