口味：酸甜味 工藝：糖醋溜
糖醋熘桂魚的制作材料：
主料：鱖魚1000克輔料：雞蛋75克,香菜150克
調料：花生油100克,鹽5克,料酒50克,醬油10克,醋50克,白砂糖50克,香油15克,姜25克,小麥面粉50克,淀粉(豌豆)25克,大蔥25克,大蒜（白皮）25克
糖醋熘桂魚的特色：
色彩金黃，酸甜焦酥。教您糖醋熘桂魚怎么做，如何做糖醋熘桂魚才好吃
1.魚宰殺去鱗、鰓、鰭，開膛去內臟洗凈，用刀將頭尾取下，將魚背脊去掉，片成1厘米厚的瓦形塊，用料酒和鹽腌約10分鐘。
2.將雞蛋、淀粉、面粉和適量的水調制成糊。香菜摘洗干凈，蔥、姜、蒜都切成末。用糖、醋、醬油、濕淀粉、香油、蔥花和湯兌成汁。
3.將腌好的魚塊洗凈，瀝干水分，用雞蛋糊裹上。
4.將花生油燒沸，把上糊的魚塊及魚頭尾逐塊下入油鍋，炸至焦酥透撈出，裝入長魚盤，擺成魚形。鍋中留50克油，下入姜、蒜煸炒，繼而將兌好的糖醋汁倒入鍋內，待開時，再加入一點熱油，使汁烹起泡時，澆蓋在魚身上，兩邊拼香菜即成。
糖醋熘桂魚的制作要訣：
因有過油炸制過程，需準備花生油約1000克；鱖魚又稱桂魚。小帖士-食物相克：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
香菜：服用補藥和中藥白術、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。
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