口味：咸鮮味 工藝：清烹
銀耳鴿蛋的制作材料：
主料：銀耳(干)15克,鴿蛋400克,豌豆苗250克調料：鹽5克,味精2克,胡椒粉1克,大蔥10克,雞油15克
銀耳鴿蛋的特色：
湯清鮮美，營養豐富，宴會大菜。教您銀耳鴿蛋怎么做，如何做銀耳鴿蛋才好吃
1.先將銀耳用冷水浸泡2小時(急需時可用溫水泡)，再用小刀削去根和變質的部分，用清水漂洗干凈后放入碗內，加上適量的開水，上籠蒸約半小時，用清水漂洗干凈后放入碗內，加上適量的開水，上籠蒸約半小時(如未發透時，可再蒸至發透為止)取出。
2.碗放入冷水，把鴿蛋打開倒入冷水碗內，另外在鍋中燒開水，用瓢將開水攪起漩渦，隨即將鍋端離火位，把鴿蛋倒入鍋內用小火煮熟，撈出來放入燒開的雞湯內并加少許鹽泡上。
3.豌豆苗摘苞洗凈，蔥白切段。
4.食用時，將鴿蛋上籠蒸熟，另外將清雞湯1000毫升、鹽、味精和銀耳放入鍋內燒開，調好味，撇去泡沫，放入豆苗苞和胡椒粉，裝入湯盅內，然后放入鴿蛋，淋雞油即成。
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