中華菜譜 > 湘菜 > 香糟凍雞_湘菜香糟凍雞的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：湘菜 氣血雙補食譜 補虛養身食譜 營養不良食譜
口味：糟香味      工藝：蒸

香糟凍雞的制作材料：

主料：雞1000克
調料：料酒25克,鹽5克,醬油15克,味精1克,香油10克,香糟50克,大蔥10克,姜10克

香糟凍雞的特色：

香鮮味美，冬季佳肴。

教您香糟凍雞怎么做，如何做香糟凍雞才好吃

1.仔雞宰殺去凈毛，開膛去內臟洗凈，下入開水鍋內煮一下撈出，用清水洗一遍，用刀將雞頸、翅、腿取下，再將雞身一剖兩開，裝入缽內，加放拍破的蔥，姜。
2.香糟加進上列調料和適量的湯攪勻，倒入白布袋內，用繩將口扎緊，放在雞的上面，上籠蒸爛取出；將蒸雞的原湯潷出，晾涼成凍。
3.食用時，將雞腿和脯肉去骨，片成片，扣入碗內，帶少許骨墊底，翻撲盤內，另將蒸雞原湯凍攪成稀漿，澆到雞上，淋香油即成。

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