口味：炸燒味 工藝：酥炸
焦炸香椿芽的制作材料：
主料：香椿250克輔料：雞蛋60克,小麥面粉50克,淀粉(蠶豆)15克
調料：鹽5克,味精2克,花椒1克,花生油30克,香油10克
焦炸香椿芽的特色：
炸香椿焦香酥嫩，味道鮮美。教您焦炸香椿芽怎么做，如何做焦炸香椿芽才好吃
1. 香椿摘去根和邊葉，洗凈后瀝干水分；2. 用雞蛋、面粉、濕淀粉、適量的鹽以及味精和水調制成糊；
3. 將香椿芽放入調好的蛋糊拌勻；
4. 將花生油燒至七成熱，用筷子將香椿逐個挾入油鍋，炸至金黃色撈出；
5. 將香椿重油炸焦酥，潷去油；
6. 再撒花椒粉，淋香油，巔幾下后，裝盤即成。
焦炸香椿芽的制作要訣：
1. 調糊時，動作宜輕，避上勁起筋，成菜酥脆；2. 因有過油炸制過程，需準備花生油1000克。
小帖士-健康提示：
香椿富含蛋白質和碳水化合物，維生素C含量最高。
小帖士-食物相克：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。
淀粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食。
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