菜系及功效：湘菜 甜品/點(diǎn)心
口味：甜味      工藝：包卷炸

棗泥荷花卷的制作材料：

主料：棗（干）130克
輔料：雞蛋300克,蓮花150克
調(diào)料：糖桂花25克,小麥面粉25克,花生油100克,白砂糖100克,淀粉(豌豆)50克,香油25克,白砂糖50克

棗泥荷花卷的特色：

焦酥，香甜，可口。

教您棗泥荷花卷怎么做，如何做棗泥荷花卷才好吃

1.選用上等小棗，用涼水浸泡，入籠蒸熟，去掉皮和核，搗成棗泥；將棗泥130克、白糖50克和芝麻油20克放入鍋中，用微火炒半小時(shí)，待棗泥呈稠糊狀時(shí)，淋入少許芝麻油攪勻，即制成棗泥餡。將棗泥餡加入桂花糖拌勻，搓成小指一般大小的圓條，然后切成4厘米長(zhǎng)的段。
2.雞蛋去黃用清，用筷子打起發(fā)泡，加入適量的淀粉調(diào)制成雪花糊。
3.荷花去掉外層幾片花瓣，再把里面嫩的花瓣掰下來(lái)，剪成8厘米長(zhǎng)，4厘米寬的片，把棗泥餡放入荷花瓣上的一端，滾成卷，搭口處抹上蛋糊，兩頭用干淀粉封口。
4.將花生油燒到六成熱時(shí)，把荷花卷裹上雪花糊，下入油鍋炸成焦酥呈金黃色，倒入漏勺瀝油，然后裝入盤內(nèi)，撒上糖粉即成。

小帖士-食物相克：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。

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