菜系及功效：湘菜

剁椒胖魚頭的制作材料：

主料：胖魚頭1個(約1000克),湖南特制剁椒適量,鹽,味精,紅油,姜絲,姜片,蔥花,白蘿卜片,熟油各適量。

剁椒胖魚頭的特色：

咸辣可口，佐餐極佳。

教您剁椒胖魚頭怎么做，如何做剁椒胖魚頭才好吃

1、將魚頭洗凈，去鰓，去鱗，從魚唇正中一劈為二。 

2、將鹽、味精均勻涂拌在魚頭上，腌制5分鐘后，將剁椒涂抹在魚頭上。在盤底放2~3片生姜和白蘿卜片，將魚頭放上面，再在魚身上擱切好的姜絲適量。 

3、上鍋蒸15分鐘，出鍋后，將蔥花撒在魚頭上，澆熟油，然后再放鍋里蒸2~3分鐘，即可食用。

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