菜系及功效：粵菜

紅扣果子貍的制作材料：

主料：果子貍?cè)?50克,香菜1棵,冬菇50克。
調(diào)料：蒜末3茶匙,姜5片,蔥5段,料酒,醬油,濕淀粉各0.5湯匙,八角2粒,生姜1塊,味精2茶匙,陳皮1塊,胡椒粉1茶匙,白糖,精鹽,花生油2500克,香油1茶匙。

紅扣果子貍的特色：

此菜味道香濃，色澤紅亮。

教您紅扣果子貍怎么做，如何做紅扣果子貍才好吃

1.將果子貍?cè)庥瞄_水氽一氽，撈出下清水鍋中，加八角、生姜、料酒、陳皮、蔥、姜煮至七八成熟（約40分鐘）撈出，抹上醬油。
 
2.將果子貍?cè)庀氯胪�油鍋中，炸紅撈出。蒜末炸黃撈出。

3.將過油的果子貍?cè)庀氯霚�鍋煮一煮撈出，改成厚片，碼入碗中（皮朝下），冬菇去蒂后和蒜末一起放入碗中。

4.將原湯加入姜、蔥、料酒、醬油、精鹽、白糖、味精，澆在主料中，上籠蒸爛，扣盤。原湯勾芡，加入胡椒粉、香油，澆在盤中，香菜圍邊。

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