菜系及功效：粵菜

圓籠匯三寶的制作材料：

主料：肥瘦均勻的帶皮五花肉150克,豬大腸200克,小芋頭300克,糯米100克,甜豆沙30克,蒸肉粉（大米炒熟,用石磨磨碎即成）300克。
調(diào)料：鹽3克,郫縣豆瓣10克,干花椒3克,雞精5克,味精5克,四川紅鹵水（制法見重慶旺店旺菜中的“芝香辣鳳筋”的鏈接）600克,色拉油10克。

圓籠匯三寶的特色：

將三種極為普通的原材料（即五花肉、肥腸、芋仔），按川式傳統(tǒng)的三種不同的蒸法（即旱蒸、清蒸、粉蒸），分別蒸制成菜，再精美裝盤，使三菜合一。成菜原料豐富，口味多樣，葷素配搭合理，是陶然格調(diào)新穎菜品之佳作。

教您圓籠匯三寶怎么做，如何做圓籠匯三寶才好吃

1、將五花肉切成0.2厘米的薄片，把甜豆沙卷在肉片里，皮朝下擺放在盤中，將蒸至八分熟的糯米鋪在肉上，然后再將其扣到另一只盤子里（這個成品在四川地區(qū)又叫龍眼燒白）。

2、將肥腸放入紅鹵水中，鹵90分鐘至 粑爛后加蒸肉粉和郫縣豆瓣，拌均制成粉肥腸。

3、將小芋頭加鹽、色拉油、雞精、味精拌均，制成“清蒸芋兒”。

4、以上三種半成品分別入籠大火蒸90分鐘（龍眼燒白）、20分鐘（粉肥腸）、20分鐘（芋兒）至粑時取出，然后裝入五寸小蒸籠中，將三個小蒸籠一起放入一大圓盤中，旁邊用面點圍邊即成。

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