中華菜譜 > 粵菜 > 紅燜明鮑_粵菜紅燜明鮑的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：粵菜 補虛養身食譜 營養不良食譜 益智補腦食譜 高血壓食譜
口味：咸鮮味      工藝：燜

紅燜明鮑的制作材料：

主料：鮑魚300克
輔料：火腿8克,冬筍60克,香菇（鮮）75克,淀粉(蠶豆)5克
調料：鹽3克,味精2克,胡椒粉1克,香油1克,老抽10克,黃酒10克,雞油20克

紅燜明鮑的特色：

肉質軟嫩，醇香可口，鮮味極濃。

教您紅燜明鮑怎么做，如何做紅燜明鮑才好吃

1. 將鮑魚用沸水煲發，燜約7 至8 小時后取出，用清水洗凈；
2. 洗凈的鮑魚放入沸水鍋中煮，然后連水一起倒入盆內，以水浸沒鮑魚為度，至水冷卻取出鮑魚，可使用；
3. 把鮑魚在底下的一面用刀橫刻上花紋，不要切斷，再用斜刀切成3毫米厚的片；
4. 熟瘦火腿切成同樣大的片；
5. 炒鍋下沸水250毫升，加精鹽，放入筍片焯約1 分鐘，撈起瀝去水；
6. 炒鍋洗凈，中火燒鍋，下雞油，放入筍、香菇略炒后，烹黃酒，加鮑魚片、清水300毫升燜約1 分鐘，下醬油、味精、胡椒粉再燜1 分鐘，用濕淀粉調稀勾芡，最后淋香油和雞油炒勻上碟，放上火腿片即成。
小帖士-食物相克：
鮑魚：鮑魚忌與雞肉、野豬肉、牛肝同食。
淀粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食。

《紅燜明鮑的做法》閱讀地址：http://www.osxg.com.cn/food/36023/