口味：甜味 工藝：隔水燉
栗子燉雞的制作材料：
主料：童子雞1500克,栗子（鮮）300克輔料：豬肉(瘦)100克,火腿25克,香菇（鮮）25克
調料：姜10克,小蔥10克,鹽10克,味精5克,黃酒10克
栗子燉雞的特色：
雞肉爛而不糜，湯汁稠濃，栗子香甜。教您栗子燉雞怎么做，如何做栗子燉雞才好吃
1. 嫩子雞宰殺，煺毛，去內衣，洗凈，在背部剖開，取出腸臟，把四柱骨敲斷，去掉胸骨、鎖喉骨，放進沸水鍋滾氽約半分鐘，取出去凈絨毛、污物；2. 豬肉、熟瘦火腿肉均切成2 厘米見方的粒，放入沸水鍋內滾約半分鐘，撈起瀝去水；
3. 用刀將栗子外殼劃破成十字形后，放入沸水鍋滾約20 分鐘連水倒出，剝去殼和衣膜后，再用沸水焯約1 分鐘撈起；
4. 取燉盅1 個，按順序放入豬肉、火腿、去蒂洗凈的香菇、雞、姜片、精鹽、味精、黃酒和開水1500毫升，入蒸籠用中火燉約90 分鐘至軟爛；
5. 燉至軟爛后取出去掉姜、蔥，撇去浮沫，先用中火燉30 分鐘改用小火燉20 分鐘即成。
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