中華菜譜 > 粵菜 > 梅菜燒雞_粵菜梅菜燒雞的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：粵菜 孕婦菜譜 補虛養身食譜 健脾開胃食譜 營養不良食譜
口味：本味咸鮮      工藝：燒

梅菜燒雞的制作材料：

主料：童子雞1500克
輔料：霉干菜75克,豬肉(肥瘦)75克,香菇（干）20克
調料：姜10克,小蔥10克,鹽5克,味精3克,白砂糖15克,老抽15克,生抽10克,香油1克,胡椒粉1克,黃酒15克,淀粉(蠶豆)10克,植物油50克

梅菜燒雞的特色：

皮滑肉嫩，梅菜清香，味鮮美。

教您梅菜燒雞怎么做，如何做梅菜燒雞才好吃

1. 嫩子雞宰凈，去內臟洗凈；
2. 梅菜芯浸洗干凈；
3. 豬肉洗凈切成絲；
4. 浸發香菇去蒂，洗凈，切成絲；
5. 姜蔥洗凈，姜切絲，蔥切條；
6. 梅菜芯切成粗絲，加入肉絲、菇絲、姜絲、白糖、精鹽、味精、干淀粉、油拌勻；
7. 將拌好的料填入雞腹腔內，用竹簽串縫刀口，并用水草扎牢，以防餡料流出；
8. 中火燒熱炒鍋，下油，放蔥條爆香，烹入黃酒，下老抽、精鹽和湯（或水）500毫升，將雞放入，加蓋用中火燒約20 分鐘取出；
9. 倒出雞腹腔內的梅菜餡料于碟中，將雞切成塊，放在梅菜上，擺成雞形；
10. 中火燒熱炒鍋，下油，倒入原汁，加生抽、味精，用濕淀粉勾芡，放香油和油推勻，淋在雞面上便成。

梅菜燒雞的制作要訣：

燒制時要掌握火候，不可中途加湯水，以免影響質量。
小帖士-食物相克：
霉干菜：霉干菜忌于羊肉同食，否則會導致胸悶。

《梅菜燒雞的做法》閱讀地址：http://www.osxg.com.cn/food/36018/