中華菜譜 > 粵菜 > 魚包三絲_粵菜魚包三絲的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：粵菜
口味：咸鮮味      工藝：炸

魚包三絲的制作材料：

主料：鲆300克
輔料：火腿50克,香菇（鮮）25克,冬筍25克,雞肉50克,雞蛋50克,小麥面粉50克
調料：發酵粉1克,鹽2克,椒鹽15克,黃酒10克,香油15克,花生油75克

教您魚包三絲怎么做，如何做魚包三絲才好吃

1.  偏口魚（鲆）肉洗凈，片成12片，每片平鋪案板上撒上鹽（1克）、黃酒（5克）腌漬；
2. 香菇、冬筍、火腿、雞肉均切成細絲放入碗內，加鹽、黃酒、香油拌勻成餡料，備用；
3. 雞蛋打入碗內加面粉，發酵粉、清水200克，調成雞蛋糊；
4. 把餡料分別均勻地包在魚肉片內，卷成魚卷；
5. 炒鍋內加花生油，中火燒至六成熱時，將魚卷蘸勻雞蛋暄糊，入油炸至熟透呈金黃色時撈出，擺在盤中即成；
6. 帶花椒鹽一并上席。

魚包三絲的制作要訣：

備花生油1000克，實耗約60克。
小帖士-食物相克：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。

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