菠汁紅燒肉的制作材料：
主料：豬肋條肉（五花肉）350克輔料：菠蘿180克,黃瓜50克,櫻桃30克
調料：江米酒15克,姜5克,豬油（煉制）25克,大蔥5克,味精2克,鹽3克,糖色3克,料酒8克,八角2克
菠汁紅燒肉的特色：
此菜從原料到制作，均有別于傳統紅燒肉。菜品色澤紅亮，質地肥而不膩，入口糯，具有濃郁的菠汁味，為居家待客佳肴。菠汁紅燒肉的做法：
1. 豬五花肉刮洗干凈，拈盡殘毛，改刀切成櫻桃大小的丁；2. 菠蘿修去皮刺，一部分改刀成圓形片，另一部分壓成菠蘿汁待用；
3. 鍋置火上，加豬油燒至五六成熱，放入肉丁爆至吐油變色潷去余油，烹入料酒、糖色、醪糟（江米酒）、大料、姜、蔥，改小火燜透；
4. 待肉丁軟熟，湯色紅時，倒入菠蘿汁翻勻，用鹽、味精吃好味，盛入碗中，揀去大料、姜、蔥，翻扣于盤內再用菠蘿片，黃瓜片、櫻桃圍邊裝飾即成。
菠汁紅燒肉的制作要訣：
肉丁大小要均勻；燜肉時用小火；《菠汁紅燒肉的做法》閱讀地址：http://www.osxg.com.cn/food/35891/
更新于：2010-07-09 09:25:12
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