菜系及功效：粵菜 甜品/點心
口味：甜味      工藝：粉蒸

蘿卜糕的制作材料：

主料：稻米500克,白蘿卜1000克
輔料：臘肉(生)100克,臘腸25克,蝦米50克
調料：白砂糖30克,鹽15克,味精5克,胡椒粉5克,香菜20克,小蔥15克,植物油15克

蘿卜糕的特色：

糕潔白，質地柔軟鮮美。煎后金黃微焦，軟滑甘香。

教您蘿卜糕怎么做，如何做蘿卜糕才好吃

1. 將大米（稻米）浸泡1 小時30 分鐘，洗凈，磨成干漿（約2000克），加清水250毫升拌成稀漿，放在盆里；
2. 蘿卜洗凈，去皮，刨成細絲；
3. 臘肉（臘肥肉）、臘腸切成細粒；
4. 蝦米洗凈用油炒香；
5. 香菜、蔥洗凈，分別切碎；
6. 蘿卜絲用清水500毫升煮至透熟；
7. 熟蘿卜絲內加入臘肉、白糖、精鹽、胡椒粉、味精拌勻，乘滾沸倒入稀漿內攪拌成為糕坯；
8. 取方盤一個，輕抹一層油，將糕坯倒入，搪平，放入蒸籠；
9. 旺火燒沸水鍋，放入蒸籠，蒸約20 分鐘；
10. 將臘腸、蝦米撒在糕面上，續(xù)蒸10 分鐘；
11. 再將香菜、蔥撒入，利用余熱?一會，取出晾涼，分切成小塊；
12. 食時再行加熱或用油煎，即可。

蘿卜糕的制作要訣：

冬春適令小吃，家庭常在年節(jié)制作。
小帖士-食物相克：
稻米：唐•孟詵：“粳米不可同馬肉食，發(fā)瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛。”
清•王盂英：“炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。”
白蘿卜：白蘿卜忌人參、西洋參同食。

蘿卜糕做法結束。

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