家常菜做法大全www.osxg.com.cn肝調養的飲食 炒八帶魚的做法
工藝：炒
炒八帶魚的制作材料：
主料：章魚250克
輔料：韭菜100克
調料：黃酒3克,鹽3克,大蔥2克,姜2克,味精1克,豬油（煉制）50克,香油5克
炒八帶魚的特色：
此菜紅綠相間，配以青韭，色澤美觀，味道鮮美，為春季適令傳統菜。
炒八帶魚的做法：
1. 將魚肚上的小口翻開，掏出黑色，把嘴和眼里的沙子擠去；
2. 八帶魚（章魚）放在清水中搓洗干凈，先劈成4半，再成長3厘米的塊，用沸水焯過，撈出瀝干水；
3. 蔥、姜切絲；
4. 把青韭洗凈，切成長3厘米的段，待用；
5. 炒勺放在旺火上，下豬油燒至七成熱，放入蔥、姜絲和魚塊煸炒；
6. 加入肉清湯（25克）、精鹽、黃酒、味精和青韭，快炒一下，淋上芝麻油，顛翻炒勺即成。
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