家常菜做法大全www.osxg.com.cn營養(yǎng)不良的飲食 原盅冬瓜丸的做法

菜系及功效：粵菜 氣血雙補食譜 補虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜 工藝：煮

原盅冬瓜丸的制作材料：

主料：冬瓜2000克
輔料：豬排骨(大排)200克,豬肉(瘦)150克,干貝25克,白菌50克,雞胸脯肉100克,雞肫100克,蟹肉100克,火腿30克,豬肉皮30克
調(diào)料：鹽10克,味精5克,淀粉(玉米)4克

原盅冬瓜丸的做法：

1. 淀粉（4克）放碗內(nèi)加水調(diào)制出濕淀粉（8克）備用；
2. 火腿、雞胸脯肉、雞肫均洗凈切小丁；
3. 將冬瓜削皮，切取冬瓜肉，其余不用；
4. 把冬瓜切方粒，后用小刀把冬瓜粒削成圓形，直徑約2厘米；
5. 將鍋內(nèi)水燒開鍋，把瓜丸投入略滾，撈起，過冷水，晾干；
6. 將炒鍋燒熱放入豬油把瓜丸下炸片刻，連油倒回笊籬；
7. 油鍋洗干凈，放入開水，再把瓜丸投入水中滾去油質(zhì)，撈起過冷水，然后用大雞盅盛起；
8. 豬精肉（豬瘦肉）片開，與排骨一起滾熟，洗干凈；
9. 放入瓜丸并加上豬皮、上湯1000毫升，加精鹽、味精，灌入雞盅內(nèi)，放進(jìn)蒸籠蒸30分鐘；
10. 干貝洗干凈，用碗盛起加上湯，蒸20分鐘，取出候用；
11. 將鍋內(nèi)放沸水，雞丁、肫丁用濕淀粉拌勻，下鍋內(nèi)泡熟；
12. 白菌、蟹肉、火腿丁也泡熟；
13. 取出瓜丸，撿去排骨、精肉、豬皮不用；
14. 干貝連汁，以及丁料投入瓜丸上，加味精，上湯即成。

食物相克

蟹肉：螃蟹不可與柿子、橙子、荊芥、棗、梨、蜂蜜、石榴、香瓜、花生同食；吃螃蟹不可飲用冷飲，會導(dǎo)致腹瀉。

《原盅冬瓜丸的做法》閱讀地址：http://www.osxg.com.cn/food/34776/