家常菜做法大全www.osxg.com.cn健脾開胃的飲食 茴香包子的做法

菜系及功效：精品主食 理氣調(diào)理食譜 健脾開胃食譜 工藝：包裹蒸

茴香包子的制作材料：

主料：小麥面粉600克,豬肉(肥瘦)300克,茴香450克
調(diào)料：大蔥15克,姜10克,鹽6克,味精3克,醬油35克,料酒10克,堿1克,香油25克,酵母15克

茴香包子的特色：

此包肉質(zhì)鮮嫩，香味濃郁。

茴香包子的做法：

1.將豬肉洗凈，切成碎粒；茴香洗凈，切成碎末，用布包起，擠去水分；蔥、姜去皮，洗凈，均切成末，備用。
2.將豬肉放入碗內(nèi)，加入料酒、醬油、精鹽、味精、姜末、鮮湯，攪打至黏稠，臨包前將茴香末、蔥末、麻油，放入肉碗內(nèi)一起拌勻，即成餡料。
3.將面粉與酵母摻在一起，用溫水和好，揉勻，待面團發(fā)起，對入適量食堿，揉勻揉透，分成大小均勻的面劑，撒少許干面粉，搟成圓皮，將餡料放入圓皮中，收邊捏緊，捏成18-20個小褶，即成包子生坯。
4.將包子生坯擺入屜中，用旺火沸水蒸熟，即可食用。

茴香包子的制作要訣：

麻油即為香油。

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