家常菜做法大全www.osxg.com.cn心調(diào)養(yǎng)的飲食 涼拌蜆子的做法

菜系及功效：魯菜 肝調(diào)養(yǎng)食譜 補血食譜 清熱解毒食譜 工藝：拌

涼拌蜆子的制作材料：

主料：蜆子600克
輔料：柿子椒100克
調(diào)料：小蔥5克,大蒜（白皮）3克,姜3克,醬油6克,料酒30克,鹽3克,白砂糖3克,味精1克

涼拌蜆子的特色：

味道鮮美，肉嫩可口。

涼拌蜆子的做法：

1.將蜆子放入鹽水中，吐沙后用清水洗凈；
2.大蒜、 姜洗凈切末；香蔥洗凈切碎；紅辣椒洗凈，去蒂、切丁；
3.往鍋里加半鍋水，入蜆子，小火煮至蜆口微張即可用筷子夾出；
4.加入米酒、白糖、醬油、蒜末、香蔥和紅辣椒攪拌均勻即可。

涼拌蜆子的制作要訣：

放進冰箱冷藏后再吃，口味更佳；用水煮蜆子時，先開口的要先夾出，以免時間長了肉質(zhì)變硬。

食物相克

蜆子：蜆肉忌與芹菜同食。

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