別名：苦菜、苦苣菜、苦麻菜、取荬菜、苦麻子

使用提示：每餐約150克

苣荬菜(尖葉)知識(shí)介紹：

Ｅndive苣荬菜為菊科植物匍莖苦賣菜的嫩莖葉，含乳汁，高20～70cm，具長(zhǎng)匍匐莖，地下橫走，白色。莖直立，單葉互生，莖生葉基部漸狹成柄，邊緣具疏淺裂；莖生葉無(wú)柄，基部耳狀抱莖。頭狀花序單一或2～8個(gè)于莖頂排成傘房狀。花兩性，皆為黃色舌狀。瘦果長(zhǎng)圓形，冠毛白色。開花期在6～9月，結(jié)果期在7～10月。主要分布于我國(guó)西北、華北、東北等地，系野生于荒山坡地、海灘、路旁。苣荬菜適應(yīng)性廣。抗逆性強(qiáng)，耐旱、耐寒、耐貧瘠、耐鹽堿
近年來(lái)，由于苣荬菜的保健功能日益受到人們的重視，在山東各地已開始進(jìn)行人工種植。又由于苣荬菜耐鹽堿的特性，在濱海及內(nèi)陸鹽堿地區(qū)均有大規(guī)模的栽培。其越冬栽培可于春節(jié)及早春蔬菜淡季上市。一般采用大棚栽培，9月中下旬播種，3～4片葉時(shí)定植，8～9片葉時(shí)，收割其嫩莖葉供食，每25～30天收割1次，至5月中旬結(jié)束。
東北食用多為苦荬菜蘸醬；西北食用多為包子、餃子餡，拌面或加工酸菜；華北食用多為涼拌。

苣荬菜(尖葉)營(yíng)養(yǎng)分析：

苣荬菜具有清熱解毒、涼血利濕、消腫排膿、法瘀止痛、補(bǔ)虛止咳的功效。對(duì)預(yù)防和治療貧血病、維持人體正常生理活動(dòng)，促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育和消暑保健有較好的作用。食用苣荬菜有助于促進(jìn)人體內(nèi)抗體的合成，增強(qiáng)機(jī)體免疫力，促進(jìn)大腦機(jī)能。苣荬菜中豐富的鐵元素有利于預(yù)防貧血，多種無(wú)機(jī)鹽和微量元素有利于兒童的生長(zhǎng)發(fā)育，多種維生素可促進(jìn)傷口愈合，防止維生素缺乏。

苣荬菜(尖葉)適合人群：

一般人群均可食用
適合急性細(xì)菌性痢疾、尿血、急性黃疸型肝炎、瘡瘍患者多食。

苣荬菜(尖葉)食療作用：

苣荬菜具有清熱解毒、涼血利濕、消腫排膿、法瘀止痛、補(bǔ)虛止咳的功效；
對(duì)預(yù)防和治療貧血病、維持人體正常生理活動(dòng)，促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育和消暑保健有較好的作用。

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