韓式辣牛肉湯的做法,韓式辣牛肉湯怎么做,如何做
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這款湯的做法還蠻簡單的，只是要花一點時間熬煮牛肉，食材中有一樣是蕨菜乾，不知道臺灣買的到嗎?如果真買不到，沒關系.....就算不加，也不會影響整鍋湯的味道，可以改放杏鮑菇或鴻喜菇之類的... 給大家看看已經用水泡發后的蕨菜乾
牛肉的部份....因為 是要將煮熟的牛肉撕成絲狀
所以 選用較瘦的部份
我個人是覺得用牛腩或牛腱來熬湯，會是不錯的選擇(就像牛肉麵一樣)
那麼煮好的牛肉就不需要撕成絲狀了 (想撕 也撕不太成)
(我也看過是用牛肉片做成的辣牛肉湯)
在熬煮牛肉的時候....一般都是用些洋蔥、大蒜、顆粒黑胡椒，做副料
我則改用白蘿卜與顆粒黑胡椒
如果有條件買到牛骨，將牛骨一同放入熬煮，味道會更香濃
我的方法是在湯最后烹煮完成之前的步驟時，加入牛肉粉來增味
給大家看看韓國的牛肉粉 (也有其他口味....)
跟高湯塊、雞精粉之類的一樣用途，圖中是我最常用的2種
趕快試試吧，做一道屬于你的韓式辣牛肉湯。
韓式辣牛肉湯的做法簡單是家常菜做法大全www.osxg.com.cn國外菜譜韓國料理的做法的常見菜式，韓式辣牛肉湯使用牛肉 為烹飪主料，但怎么做韓式辣牛肉湯最好吃，主要看自己的口味習慣進行細節調整，讓自己跟著感覺來做這道韓式辣牛肉湯.辣牛肉湯 육개장
材料：
調味料：
辣椒油2大匙 (不敢吃太辣...可不放)、韓國辣椒粉.....2大匙、醬油2大匙、芝麻油1小匙、蒜泥.....1大匙、薑泥1/2小匙、黑胡椒粉少許
熬煮牛肉用料：
洋蔥1/4個、蒜頭2瓣、薑2~3片、顆粒黑胡椒1/2小匙、大蔥.1小段、清水2000ml
※熬煮牛肉的用料，可以替換成只放1/4根的白蘿卜與顆粒黑胡椒，冬天的白蘿卜非常清甜，拿來熬湯很棒喔
做法：
1.牛肉放入冷水中凈泡以去血水，然后 與熬煮牛肉用料熬煮約2小時
(熬煮的過程，要把湯面上的浮末撈起)
2.牛肉熬煮好之后...再過濾湯汁，并將牛肉撕成絲狀，備用
3.將蕨菜與綠豆芽 分別放入滾水中燙軟，撈起擠去水份；大蔥切段，備用
※韓國人料理肉類時，習慣將肉泡在水中一段時間，讓肉中的血水溶於水中
這種手法就相當於我們中式的飛水....我個人是比較推崇中式的飛水畢竟把生肉泡在水中，一方面怕在室溫下滋生細菌另一方面 生肉用水泡過之后...肉質似乎也變得沒那麼有彈性...
1.將牛肉絲蕨菜綠豆芽大蔥調味料放入大盆中拌勻
2.鍋中放少許油 (辣椒油亦可)再將先前拌好的配料放入鍋內炒出香味
3.最后 加入牛肉湯汁與適量的鹽，湯滾續煮約5分鐘，即完成
※也可以將煮好的牛肉湯，用小砂鍋盛裝，再打一顆雞蛋進去，煮到蛋約7分熟
加蛋的味道，也是很棒的喔........
天冷的時候........把飯泡在又辣又燙的牛肉湯裡，再用湯匙大口大口的吃
哈...超過癮喔.........
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