黃花菜又叫做忘憂草、金針菜、療愁等名，是家庭中常見的一種食材，黃菜有一定的毒性，所以黃花菜怎么吃就成了一個(gè)值得重視的問題，不過黃花菜的做法有很多種，既能吸收其營養(yǎng)，又能避免其毒性。

黃花菜怎么吃：小炒木耳黃花菜

需要的食材

鮮黃花菜300克，木耳30克，肉片少許，蔥姜少量，鹽、醬油。

做法步驟

1、將木耳提前用溫水泡發(fā)。

2、黃花菜的梗去掉，蔥姜切末，肉切片。

3、在鍋中燒水，將水燒至60度時(shí)即可關(guān)火，將黃花菜放入稍稍的焯一下。

4、將焯好的黃花菜放在涼水中浸泡2個(gè)小時(shí)以上。

5、木耳去蒂后，撕成小塊備用。

6、肉加入少許的醬油腌制，在鍋中放入少許的油，放入蔥姜爆香后，放入肉絲炒至變色。

7、加入木耳翻炒一會(huì)，再加入鮮黃花次啊，同時(shí)加入少許的醬油翻炒。

8、至八分熟時(shí)加鹽翻炒一分鐘左右即可出鍋。

黃花菜怎么吃：黃花小炒

需要的食材

黃花菜200克，青椒1個(gè)，牛肉腸適量，蔥姜、油、鹽、味精。

做法步驟

1、將青椒、牛肉腸切條。

2、鍋中加水，燒開后放入黃花菜焯至熟透，撈出放入冷水浸泡30分鐘以上。

3、在鍋中放入少許的油，放入蔥姜爆香，加入牛肉腸、青椒、翻炒均勻。

4、放入黃花菜翻炒，加入鹽、味精調(diào)味。

5、翻炒均勻，即可出鍋裝盤。

黃花菜吃法介紹：黃花菜燒五花肉

需要的食材

五花肉1小條、黃花菜適量、紅尖椒1個(gè)，八角1個(gè)，冰糖2塊，姜蔥適量。

做法步驟

1、在炒鍋中放入適量的油，燒至八成熱，放入冰糖至融化，下入五花肉翻炒上色。

2、放入蔥姜、八角，待起香后倒入老抽，噴入一點(diǎn)黃酒。

3、翻炒均勻后，加入開水漫過五花肉，大火煮開后，轉(zhuǎn)小火燉至肉塊能用筷子戳動(dòng)時(shí)，放入花菇和黃花菜，大火煮開轉(zhuǎn)小火燉至肉塊酥爛。

4、放入少量的鹽，大火收汁，灑上少量的蔥花即可出鍋。

黃花菜怎么吃

營養(yǎng)功效

1、有降低動(dòng)物血清膽固醇作用，是預(yù)防高血脂和延緩機(jī)體衰老的佳蔬。

2、有健腦抗衰功能，黃花菜對于預(yù)防老年人智力衰退，是一種很好的良藥。

3、還有清熱、利濕、利尿、健胃消食、明目、安神、止血、通乳、消腫等功能。

注意事項(xiàng)

鮮黃花菜中含有一種“秋水仙堿”的物質(zhì)，有毒，經(jīng)過腸胃道的吸收，在體內(nèi)氧化為“二秋水仙堿”，具有較大的毒性，所以在食用黃花菜時(shí)，最好在食用前用清水或者溫水進(jìn)行多次浸泡后食用，這樣可以有效的去掉殘留的有害物。

《黃花菜的做法》閱讀地址：http://www.osxg.com.cn/food/113895/