南瓜含有豐富的胡蘿卜素和維生素C，可以健脾，預防胃炎，防治夜盲癥，護肝，使皮膚變得細嫩，并有中和致癌物質的作用。黃色果蔬還富含兩種維生素A和D；維生素A能保護胃腸黏膜，防止胃炎、胃潰瘍等疾患發(fā)生；維生素D有促進鈣、磷兩種礦物元素吸收的作用，進而收到壯骨強筋之功，對于兒童佝僂病、青少年近視、中老年骨質疏松癥等常見病有一定預防之效。而蛋黃是一種含有豐富蛋的食物。今天，我們就來看看蛋黃南瓜的做法是怎樣做的吧。

蛋黃南瓜做法Ⅰ

食物材料

南瓜、咸蛋黃、黃酒、淀粉、吉士粉、鹽、糖、清水

制作步驟

1、將咸蛋黃加一勺黃酒，放入蒸鍋中用大火蒸五分鐘。

2、將南瓜去皮去瓤，洗凈切成長條。

3、在鍋內倒入適量的水，燒開，加一勺鹽，將切好的南瓜倒入鍋中，煮至8成熟，撈出控干水。

4、將淀粉和吉士粉混合，并均勻的裹在南瓜條上。

5、將蒸好的咸蛋黃拿出，用勺子碾碎，加入鹽，糖和清水拌勻備用。

6、將炒鍋中倒入多一點的油，油燒至五成熱時，倒入南瓜條進行煎炸，炸至金黃色，硬挺后撈出。

7、將炒鍋中留底油，倒入咸蛋黃用小火不斷翻炒。

8、直到蛋黃泛出細密的小泡時，下入炸過的南瓜條快速裹勻后制作完成。

蛋黃南瓜做法Ⅱ

食物材料

南瓜、雞蛋、白糖、花生油

制作步驟

1、將南瓜去皮去瓤洗凈，切成長條。

2、將雞蛋的蛋黃和蛋清分離，去蛋黃，放入白糖攪拌均勻。

3、將切好的南瓜條放在蛋黃也中沾上蛋黃。

4、將鍋中倒入多點的油，油熱倒入沾有蛋黃液的南瓜炸熟，撈出控油。

5、將控干有的南瓜條裝盤，撒上一些白糖即可。

蛋黃南瓜做法Ⅲ

食物材料

南瓜、咸蛋黃、蔥、油

制作步驟

1、將南瓜去皮去籽，切成丁，蔥切成蔥花。

2、將咸蛋黃和蔥花在碗里碾碎，攪拌均勻。

3、將炒鍋中倒入油，油熱倒入南瓜丁，煸炒至八分熟。

4、加入蔥花蛋黃，炒至南瓜丁均勻裹上蛋黃即可。

蛋黃南瓜做法Ⅳ

食物材料

南瓜、咸鴨蛋、香菜、雞粉、油、鹽

制作步驟

1、將南瓜去皮去籽，洗凈切成條。

2、鍋中倒入適量的水，燒開加鹽，倒入南瓜煮至熟透撈出瀝干。

3、將鍋中倒入少許油，油熱打入蛋黃，用鍋鏟背順時針推攪。注意油溫不要過熱，熱的話可以先關火，等不熱了再開。

4、將煮好的南瓜倒入炒鍋中，和蛋黃一起翻炒，加入雞粉和鹽調味炒勻，并讓蛋黃均勻的附著在南瓜上。

5、將炒好的蛋黃南瓜盛出裝盤，撒上一些香菜段做點綴即可。

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