越是簡(jiǎn)單的東西，做起來(lái)往往不是想象的那樣簡(jiǎn)單。鴨蛋的做法都很簡(jiǎn)單，但想做好就比較困難了，鴨蛋的營(yíng)養(yǎng)非常不錯(cuò)，其蛋白質(zhì)的含量和雞蛋相當(dāng)，而它的礦物質(zhì)含量的總量還勝過(guò)雞蛋，所以鴨蛋也就成了大眾比較喜歡的食物了，雖然大家常見(jiàn)的鴨蛋吃法可能是咸鴨蛋，不過(guò)它還有很多其他做法，讓我們來(lái)看一下鴨蛋怎么做好吃吧。

鴨蛋怎么做好吃：咸鴨蛋

菜品介紹

咸鴨蛋是一種佐餐佳品，色、香、味均十分誘人，咸蛋是一種味道獨(dú)特的食品、而且還能作為食材制作其他美食。

食材準(zhǔn)備

鴨蛋5個(gè)，八角適量，花椒適量，鹽少許，二鍋頭適量。

做法步驟

1、鴨蛋洗凈擦干，用二鍋頭涂抹在蛋全身，放在陰涼通風(fēng)處風(fēng)干。

2、將八角和花椒洗干凈，用干凈無(wú)油的鍋，燒水，放入八角、花生煮沸，再放入鹽。

3、水徹底冷卻后將析出的食鹽和香料濾出，將鴨蛋和水裝入干凈瓶子中密封，放置在陰涼處40天以上。

4、將腌好的鴨蛋取出，洗凈表面鹽水，入蒸鍋，大火蒸15分鐘或者煮熟即可。

烹飪技巧

1、高度白酒，是鴨蛋出油的關(guān)鍵，所以度數(shù)一定要高，最好52度以上。

2、香料的不用太復(fù)雜，八角、花椒即可。

鴨蛋怎么做好吃：菠菜鴨蛋

食材準(zhǔn)備

鴨蛋適量，菠菜200克，鹽適量，黑椒粉適量。

做法步驟

1、將菠菜切末，鴨蛋打散成蛋液。

2、將兩者混合后，加入鹽跟黑椒粉，攪拌均勻。

3、鍋熱后，用廚房紙巾刷上些油，倒入一般的蛋液，轉(zhuǎn)小火，等蛋液呈半凝固狀時(shí)，開(kāi)始從右往邊卷起來(lái)。

4、再用廚房紙巾刷上些油，倒入剩下的蛋液，以同樣的方法卷起來(lái)。

5、開(kāi)中火，將卷的蛋餅再正反面烙下，使之里面熟透即可，美味的菠菜蛋卷就出鍋了。

鴨蛋怎么做好吃：鴨蛋羹

食材準(zhǔn)備

鴨蛋2枚，豌豆適量，清水適量，鹽適量，黑胡椒粉適量。

做法步驟

1、將鴨蛋打入碗中，用筷子打散加入清水， 將蛋液過(guò)篩，濾出泡沫，倒入玻璃碗中。

2、燒水，等水開(kāi)后將將玻璃碗放入鍋中，蓋上保鮮膜轉(zhuǎn)小火蒸10~15分鐘。

3、豌豆用水汆熟，倒入杯中，加少許清水，用粉碎機(jī)打成蓉。

4、將豌豆蓉倒入鍋中，加入少許鹽、黑胡椒粉。

5、 用小火煮開(kāi)即可，盛入蒸好的蛋羹中，這樣一個(gè)飯后小甜點(diǎn)就晚場(chǎng)了。

鴨蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與功效

鴨蛋能夠清熱降火，促進(jìn)食欲，起到強(qiáng)身健體的作用，另外鴨蛋中含有豐富的鐵，鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，能夠增強(qiáng)人體的免疫能力，促進(jìn)骨骼發(fā)育，預(yù)防貧血發(fā)生。

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