辣椒炒肉的做法雖然比較簡單，但是這里還是要給大家說上一說，首先辣椒的選擇就是一個非常重要的問題，如果不能吃辣卻選擇了小米辣一類的辣椒，那么就會出現吃不下的問題了，而且腸胃會非常的難受。

辣椒炒肉的做法

食材準備

花生油3勺，辣椒適量，油渣少許，肥瘦肉260克，廋肉適量，豆瓣醬2勺，姜蒜，蒜苗2根，醬油，料酒適量。

方法步驟

1、將辣椒去蒂切塊，豬肉切成薄片，蒜拍爛，蒜苗切斜段，姜蔥切片；

2、鍋中 燒熱適量油，溫熱時放入肥瘦豬肉煸炒出油，變色卷曲后下入辣椒；

3、大火翻炒，然后倒入廋肉，姜蒜，豆瓣醬，持續(xù)翻炒，炒至廋肉變色；

4、然后下入料酒，醬油，白糖調味，炒一兩分鐘后放入油渣，撒入蒜苗段炒勻出鍋即可。

尖辣椒炒肉的做法

食材準備

辣椒，豬肉適量，姜蒜，老抽，糖，鹽適量。

方法步驟

1、豬肉洗凈后切片，姜蒜切末，辣椒洗凈后切斜段；

2、炒鍋燒熱少許油放入辣椒大火快炒，加入少許糖，倒入肉絲；

3、加入少許老抽，生抽，鹽迅速翻炒至辣椒斷生出鍋即可。

小貼士

炒辣椒和肉到瑞后到要快炒，避免肉和辣椒炒老。

特色辣椒炒肉的做法

食材準備

帶皮五花肉750克，小米辣150克，大蔥200克，大蒜100克，花生油50克，花椒5克，醬油50克，鮮姜30克，香料10克，食鹽3克。

方法步驟

1、將五花肉切片，小米辣切丁，大蒜和大蔥葉切丁；

2、炒鍋放火上炒熱，倒入花生油7成熱時下入花椒炸香；

3、然后下入五花肉煸炒至熟，下入大蒜爆鍋，加入醬油調味；

4、然后加入清水150克，燒開后轉為文火煮5分鐘左右，下入辣椒丁，蔥��；

5、旺火翻炒收汁即可出鍋。

辣椒炒肉的營養(yǎng)價值

辣椒雖然具有辛辣和刺激性，但是辣椒的營養(yǎng)遠超大家一般的想象。辣椒具有散寒，消食的作用，能夠助消化，增強腸胃的蠕動，促進消化，改善食欲，另外還能預防膽結石，改善心臟功能，降低血糖，預防感冒，促進血液循環(huán)等多種作用。

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